Nascido em Chapecó, em 1988, e criado no interior de Santa Catarina, o chef Claisson Portilho construiu sua trajetória na gastronomia a partir de vivências afetivas, experiências regionais e reconhecimento profissional. Atualmente à frente da cozinha do Europe Café, no Hotel Holiday & Business, ele se destaca por unir sabores catarinenses e tocantinenses em pratos autorais que carregam identidade, técnica e história.
A paixão pela cozinha surgiu ainda na infância, ao lado da avó, onde Claisson teve os primeiros contatos com a culinária típica da região. Foi nesse ambiente familiar que aprendeu os fundamentos da gastronomia, como o preparo das refeições, os cortes de legumes e a importância dos temperos — ensinamentos que moldaram sua relação com a cozinha desde cedo.
Aos 17 anos, o chef mudou-se para Palmas, no Tocantins, onde ampliou seus horizontes gastronômicos e passou a explorar uma culinária rica em ingredientes nativos e sabores marcantes. Durante esse período, participou de diversos festivais gastronômicos, sendo premiado em dois deles, reconhecimento que consolidou seu talento e criatividade no cenário regional.
Após cerca de dezoito anos fora, Claisson retornou a Chapecó trazendo na bagagem uma combinação de técnicas, referências e influências adquiridas no Norte do país. Hoje, essas experiências se refletem em um cardápio que valoriza ingredientes locais e propõe uma fusão entre as culturas gastronômicas de Santa Catarina e do Tocantins.
Atualmente, além de comandar a cozinha do Europe Café, Claisson Portilho também atua, nas horas vagas, auxiliando o Assador das Estrelas Barba Ruiva, ampliando sua vivência no universo da gastronomia de alto nível e fortalecendo sua atuação no cenário regional.
Com uma cozinha que une memória, território e inovação, o chef segue construindo uma trajetória marcada pela valorização das origens e pela busca constante de identidade nos sabores que apresenta.
Telefone para contato: (49) 98843-3688
Rede Social: @chefclaissonportilho
