O Brasil está ganhando reconhecimento internacional por sua produção de azeite de oliva, com a inclusão de 12 marcas nacionais no prestigiado guia Flos Olei 2024, que elenca os 500 melhores azeites do mundo. Embora tenha começado a cultivar oliveiras relativamente tarde, por volta dos anos 2000, o país tem visto um crescimento constante na produção de azeite, com taxas anuais de expansão entre 10% e 15%.
O estado do Rio Grande do Sul se destaca como o epicentro da produção de azeite no Brasil, concentrando impressionantes 80% da produção. Essa predominância se deve ao clima e relevo favoráveis da região, que proporcionam as condições ideais para o cultivo de oliveiras.
Apesar de avanços notáveis na produção, o Brasil ainda é um dos maiores importadores de azeite no mundo. Na safra 2022/23, o país produziu cerca de 700 mil litros de azeite, de acordo com dados do Instituto Brasileiro de Olivicultura (Ibraoliva). Essa produção, embora respeitável, ainda não atende totalmente à demanda nacional, levando a uma considerável dependência das importações.
Os azeites produzidos no Rio Grande do Sul têm ganhado apreço em todo o país, principalmente por meio da comercialização direta para os consumidores, muitas vezes em pequenas propriedades e feiras locais. No entanto, esses produtos ainda não encontraram um espaço significativo nas prateleiras dos grandes supermercados, o que limita seu alcance e visibilidade.
O reconhecimento no guia Flos Olei é um sinal promissor para a indústria de azeite brasileira, destacando a qualidade e o potencial do produto nacional no cenário internacional. À medida que a produção continua a crescer e a qualidade do azeite brasileiro é comprovada, é possível que o mercado interno também passe a valorizar mais esses produtos, o que poderia levar a uma maior disponibilidade nos supermercados e um impulso adicional para a indústria olivícola brasileira.
Confira a lista de azeites:
- Prosperato (Caçapava do Sul/RS): nota 95
- Sabiá (Encruzilhada do Sul/): nota 95
- Verde Louro (Canguçu/RS): nota 93
- Lagar H (Cachoeira do Sul/RS): nota 91
- Capela de Santana (Sentinela do Sul/RS): nota 88
- Estância das Oliveiras (Viamão/RS): nota 88
- Capolivo (Canguçu/RS): nota 88
- Bem-Te-Vi (Encruzilhada do Sul/RS): nota 85
- Casa Marchio (Encruzilhada do Sul/RS): nota 84
- Al-Zait (Rosário do Sul/RS): nota 83
- Orfeu (São Sebastião da Grama/SP): nota 83
- Verolí (Sapucaí-Mirim/MG): nota 83
Como Identificar um Bom Azeite
O azeite de oliva é um dos produtos alimentares mais suscetíveis a fraudes em todo o mundo. Identificar uma marca de qualidade entre as muitas opções disponíveis pode ser um desafio, mas há características sensoriais específicas que podem orientar a escolha. Abaixo, destacamos algumas recomendações da azeitóloga Glenda Haas para identificar a excelência em azeites:
1. Amargor: Um indicativo crucial da qualidade de um azeite de oliva é o amargor, que pode variar em intensidade. A presença do sabor amargo sugere frescor do produto, sendo que o nível de amargor pode variar de azeitona para azeitona. Azeitonas mais verdes tendem a resultar em um azeite mais amargo.
2. Sabor Frutado: Azeites de oliva, especialmente os tipos virgem e extravirgem, devem apresentar aromas e sabores que remetem ao próprio fruto, evocando sensações de frescor e natureza. Isso pode se manifestar em aromas verdes, como grama cortada, tomate, ervas aromáticas, amêndoa verde, maçã verde, entre outros, ou em nuances mais maduras, como amêndoas maduras e frutas tropicais.
3. Pungência: A pungência é outra característica distintiva de um azeite de qualidade. Um azeite de oliva pungente proporciona uma sensação picante durante a degustação. Essa picância pode variar em intensidade, dependendo da variedade da azeitona e do estágio de maturação do fruto, mas é um sinal de frescor e qualidade.
Ao seguir essas diretrizes, os consumidores podem se sentir mais confiantes na escolha de um azeite de oliva de alta qualidade, garantindo uma experiência sensorial única e autêntica. Atenção a esses aspectos sensoriais é fundamental para evitar fraudes e assegurar que o azeite adquirido seja verdadeiramente um tesouro gastronômico.
Cotações:
- Dólar: R$ 5,17
- Saca da soja 60Kg: R$ 139,69
- Saca de feijão carioca 60kg: R$ 189,44
- Saca de feijão preto 60kg: R$ 228,71
- Saca de milho 60 kg: R$ 57,47
- Arroba do boi: R$ 236,15
- Litro do leite: R$ 2,26
