Paulo Balancelli é advogado e empresário, egresso do curso de Direito da Unochapecó, com pós graduação na Damásio Educacional de São Paulo, especialista em Direito do Consumidor, foi chefe de gabinete da Secretaria de Estado de Desenvolvimento Regional de Chapecó de 2009 a 2010. Foi o primeiro Ouvidor Geral do Município de Chapecó de 2013 a 2014. Foi assessor Especial no Oeste da Casan de 2015 a 2016.

E por último, de 2017 a 2020, onde obteve maior destaque foi Coordenador do Procon de Chapecó e Presidente do Forum dos Procons de Santa Catarina com trabalho na defesa do Consumidor.

Além de exercer advocacia convencional é Sócio do laticínio ALTALAT..